Hola
Prueba otro navegador o limpia la caché.
A veces nos la juegan ?
Lo que hice fue borrar el contenedor y las imágenes de nextcloud.
Mantuve las carpetas , descargue el ultimo docker y volví instalar nextcloud con la ultima versión.
Básicamente lo mismo que tienes tu puesto en un hilo pero yo lo hago desde container station
poniendo los mismos parámetros y carpetas que puse cuando cree el docker originalmente y a funcionar